Zutaten: (für 2 – 4 Portionen)

3 Eier,
500 ml Milch,
1 TL Zucker,
1 Prise Salz,
350 g Mehl (griffig),
evtl. 1 EL Rosinen,
1 Schuss Mineralwasser,
30 g Butter oder Margarine,
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Das Mehl, die Milch, Die Sahne, das Eigelb, den Vanillezucker und den Rum zu einem glatten Teig rühren.

Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse haben.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.

Danach wird der Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke gerissen.

Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamellisiert.

Auf heiße Teller anrichten, nochmals mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Sie können zum Kaiserschmarren Preiselbeermarmelade oder einen Kompott servieren.